Big Burger con cotoletta di melanzane

Burger con cotoletta di melanzane
  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 30 '

  • Difficoltà nella preparazione: Media

Cosa

  • 2 American Big Burger Morato Pane

  • 2 uova piccole

  • 2 fette spesse di melanzana tonda (grossa)

  • 2 fette di lattuga o altra insalata a piacere

  • 4 fette di pomodoro maturo

  • mezzo cetriolo

  • qualche fogliolina di basilico

  • q.b. olio extra vergine d’oliva

  • q.b. maionese

  • q.b. farina

  • q.b. pangrattato

  • un pizzico di sale

  • un pizzico di pepe

Come

1. Cospargete le fette di melanzana con sale grosso e ponetele in uno scolapasta con un peso sopra a perdere il liquido per un’ora (in alternativa usate una melanzana tonda violetta che non richiede questo passaggio) poi lavatele e asciugatele bene con carta assorbente.
2. In un piatto fondo sbattete le uova e aggiungete sale e pepe. Ponete in un piatto piano una manciata di farina e in un altro tre cucchiai di pangrattato. Passate ogni fetta di melanzana prima nella farina, eliminando l’eccesso, poi nell’uovo e infine nel pangrattato premendo bene per farlo aderire.
 

 
3. Scaldate abbondante olio extra vergine d’oliva in una padella e friggete le fette di melanzana a una temperatura non troppo elevata per farle cuocere bene all’interno finché saranno ben dorate. Fatele asciugare su carta assorbente da cucina.
4. Tostate leggermente i Big Burger poi distribuite la maionese sulle due superfici del pane.
5. Aggiungete la cotoletta di melanzana, la lattuga, le fette di pomodoro, qualche fettina di cetriolo, un filo d’olio, poco sale e una foglia di basilico spezzettata.
6. Chiudete il burger, scaldatelo leggermente se lo volete caldo e servitelo subito insieme a delle patatine fritte rustiche e maionese a parte.