Bocconcini con frittata

Bocconcini con frittata
  • Ingredienti per: 2 persone

Cosa

  • 2 Bocconcini di grano duro

  • 80 g di zucchine

  • 2 uova

  • zafferano

  • pomodori

  • 4 fette di provola affumicata

  • olio extra vergine d’oliva

  • sale

  • pepe

Come

Elimina i semi dalle zucchine, tagliale a tocchetti e rosolale in padella con poco olio. Quando sono ben rosolate, unisci le uova sbattute e fai cuocere la frittata prima da un lato e poi dall’altro. Taglia a metà i Bocconcini in lungo e affetta il pomodoro. Taglia la frittata in due parti  e poni ognuna delle due sopra un Bocconcino. Aggiungi il pomodoro a fette e condisci con sale e pepe. Poni infine la provola e chiudi il panino. Esalta il profumo dell’olio d’oliva e la fragranza del pane con un leggero riscaldamento: sentirai che bontà!