Bocconcini con miniburger di zucchine, formaggio spalmabile e patè di pomodori secchi

  • Ingredienti per: 4 persone

  • Tempo per la preparazione: 30 '

  • Difficoltà nella preparazione: Facile

Cosa

  • 4 Bocconcini di grano duro

  • 3 zucchine

  • 80 g di ceci cotti

  • 1 uovo

  • 1 spicchio d’aglio

  • 4 cucchiai di pane grattugiato

  • 8 foglioline di menta fresca

  • 100 g di farina di mais fioretto

  • Q.b. di olio extra vergine d’oliva

  • Q.b. di paté di pomodori secchi

  • 150 g di formaggio fresco spalmabile

  • Q.b. di sale e pepe

Come

1. Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi, salate leggermente e ponete in un colino a perdere l’acqua per un’ora, poi strizzatele bene e tenetele da parte.
2. Tritate a coltello i ceci e un pezzetto di aglio, poi uniteli alle zucchine, aggiungete l’uovo, il pangrattato, la menta spezzettata aggiustate di sale e pepe.
3. Prelevate un cucchiaio circa di impasto, compattatelo bene con le mani formando una polpettina, poi schiacciatela per appiattirla formando un piccolo burger. Procedete così con tutto l’impasto.


4. Scaldate una padella antiaderente con quattro cucchiai di olio evo. Versate la farina di mais su un piatto piano, passatevi i mini burger da entrambi i lati in modo che la farina aderisca bene e poneteli sulla padella. Fate cuocere a fiamma dolce finché i burger saranno ben dorati da entrambi i lati e fate leggermente raffreddare.
5. Tagliate i bocconcini, spalmatevi il formaggio e il patè di pomodori secchi, aggiungete due miniburger richiudete a formare il panino e servite subito.