Bocconcini con verdure grigliate alle erbe

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 30 '

  • Difficoltà nella preparazione: Media

Cosa

  • 4 Bocconcini di grano duro

  • 2 zucchine

  • 1 peperone giallo

  • 1 peperone rosso

  • 2 mozzarelle fiordilatte

  • q.b. Erbe aromatiche fresche (cipollina, origano, menta)

  • q.b. senape o maionese

  • q.b. capperi dissalati

  • q.b. olio extra vergine d’oliva

  • q.b. sale integrale

Come

1. Mettete la mozzarella su un colino a scolare dall’acqua.

2. Regolate il forno a 250° C, mettete i peperoni su una griglia e posizionateli sotto il grill del forno. Lasciateli lì fino a quando la pelle del peperone non si sia annerita e inizia ad alzarsi. Quando diventano tutti scuri poneteli in un sacchetto di carta e poi chiudeteli in un sacchetto di plastica e fateli raffreddare. Poi prendeteli, spellateli, eliminate il picciolo, i filamenti interni e i semi e tagliateli in 4 falde ognuno.

3. Tagliate le zucchine a fettine sottili oblique. Scaldate una griglia e cucinate le zucchine rigirandole da entrambi i lati. Poi ponete pochi istanti le falde del peperone così che si formino le righe e successivamente tagliateli a striscioline.

 

 

1. Condite leggermente le verdure con sale e olio evo. Tagliate finemente le erbe aromatiche con una forbice.

2. Tagliate in due i bocconcini, spalmate un lato con la senape (o la maionese) e affettate la mozzarella.

3. Sistemate la mozzarella sul pane, aggiungete le verdure grigliate, qualche cappero, cospargete con le erbe aromatiche, richiudete il panino e servite subito.