Bruschelle con ricotta al basilico, fagiolini e granella di arachidi

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 15 '

  • Difficoltà nella preparazione: Facile

Cosa

  • 1 Bruschella Maxi Morato Pane

  • 250 g di ricotta (di pecora o vaccina)

  • 120 g di fagiolini

  • 1 spicchio d’aglio

  • mezzo cucchiaino di origano secco

  • qualche fogliolina di basilico fresco

  • una manciata di arachidi sgusciate non salate

  • 1 cipollotto fresco viola

  • 1 peperoncino fresco (facoltativo)

  • q.b. olio extra vergine d’oliva

  • un pizzico di sale

  • un pizzico di pepe

Come

1. Lessate i fagiolini in acqua bollente salata mantenendoli leggermente croccanti, scolateli e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Tenetene da parte circa 24, tagliando i rimanenti in pezzetti piccoli.
2. Condite la ricotta con un po’ di sale e del basilico spezzettato a mano.
 

 
3. In una padella antiaderente riscaldate due cucchiai di olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato e ripassate i fagiolini aggiungendo anche l’origano.
4. Tritate grossolanamente le arachidi e tagliate il cipollotto a fettine sottili.
5. Tostate la Bruschella, dividetela in due parti in senso longitudinale e poi in tre parti tagliandola trasversalmente.
6. Spalmate su ogni parte così ottenuta abbondante ricotta, aggiungete i fagiolini a pezzetti, le arachidi in granella, qualche fettina di cipollotto e sistemate su ogni parte 4 fagiolini interi (volendo legateli a mazzetto con un filo d’erba cipollina). Se vi piace il sapore piccante, aggiungete un po’ di peperoncino fresco tritato e servite subito.