Burger vegetariano

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 30 '

  • Difficoltà nella preparazione: Facile

Cosa

  • 4 fette di American Texas Toast Morato Pane

  • 180 g di ceci bolliti

  • 3 zucchine medie

  • 1 carota

  • 1 cucchiaio di semi di lino tritati (o 1 albume)

  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

  • 3 cucchiai di farina di mais fioretto (o pane grattugiato)

  • 1 spicchio di spicchi d’aglio

  • q.b. formaggi caprini piccoli (o in alternativa robiola)

  • 2 foglie di lattuga

  • 1 pomodoro

  • q.b. senape

  • q.b. sale

  • q.b. pepe

Come

1. Lavate le verdure, e tagliatele a cubetti. Fatele saltare in una padella antiaderente con olio, lo spicchio d’aglio; aggiungete sale e pepe finché saranno morbide, poi tenetene da parte 1/3 e schiacciatene 2/3 con la forchetta.

 

 

2. Passate i ceci al mixer fino a renderli omogenei e un po’ farinosi.

 

3. Aggiungeteli alle verdure schiacciate, unite l’erba cipollina tritata, le verdure a cubetti, i semi di lino tritati (o l’albume) e la farina di mais (o il pane grattato) per rendere l’impasto un po’ più sodo e lavorabile. Mescolate bene e fate riposare 15 minuti.

 

4. Aiutandovi con il coppapasta formate i burgers e cuoceteli in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio evo. Fateli dorare bene da entrambi i lati (se preferite un burger più croccante passatelo prima nella farina di mais)

 

5.Tostate bene il pane, spalmate le fette con senape e formaggio, poi aggiungete pomodoro a fette, lattuga, infine chiudete con il pane e servite subito.