Piadinelle con crema di broccoli, tacchino e cavolo rosso marinato
Ingredienti per: 2 persone
Tempo per la preparazione: 60 '
Difficoltà nella preparazione: Media
Cosa
2 Piadinelle Morato Pane
300 g di petto di tacchino
1 broccolo piccolo
1/4 di cavolo rosso
una manciata di valerianella o altra insalatina
una manciata di mandorle
3 noci
2 cucchiai di salsa di soia
2 foglioline di basilico
punta d’aglio
un cucchiaio di capperi dissalati
mezzo limone
q.b. olio extra vergine di oliva
un pizzico di pepe
un pizzico di sale
Come
1. Tagliate il cavolo viola a striscioline molto sottili con una mandolina. Conditelo con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone e lasciatelo marinare almeno un’ora.
2. Lavate e mondate il broccolo ricavando le cimette. Sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, poi scolatele. Ponete in un mixer le mandorle e le noci, azionate per ridurre in granella sottile, poi aggiungete le cimette dei broccoli con un cucchiaio di acqua di cottura, i capperi, il basilico, l’aglio e poco olio e azionate fino a ottenere una crema morbida, aggiustate di sale e pepe.
3. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, tagliate il petto di tacchino a striscioline e fatelo cuocere a fiamma vivace, sfumate con la salsa di soia e fate leggermente caramellare.
4. Scaldate le piadine, tagliatele a metà, spalmate la crema di broccoli, aggiungete il cavolo scolato dalla marinatura, il tacchino e la valerianella. Servite subito.
