Piadinelle con crema di broccoli, tacchino e cavolo rosso marinato

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 60 '

  • Difficoltà nella preparazione: Media

Cosa

  • 2 Piadinelle Morato Pane

  • 300 g di petto di tacchino

  • 1 broccolo piccolo

  • 1/4 di cavolo rosso

  • una manciata di valerianella o altra insalatina

  • una manciata di mandorle

  • 3 noci

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 2 foglioline di basilico

  • punta d’aglio

  • un cucchiaio di capperi dissalati

  • mezzo limone

  • q.b. olio extra vergine di oliva

  • un pizzico di pepe

  • un pizzico di sale

Come

1. Tagliate il cavolo viola a striscioline molto sottili con una mandolina. Conditelo con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone e lasciatelo marinare almeno un’ora.
2. Lavate e mondate il broccolo ricavando le cimette. Sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, poi scolatele. Ponete in un mixer le mandorle e le noci, azionate per ridurre in granella sottile, poi aggiungete le cimette dei broccoli con un cucchiaio di acqua di cottura, i capperi, il basilico, l’aglio e poco olio e azionate fino a ottenere una crema morbida, aggiustate di sale e pepe.
 

 
3. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, tagliate il petto di tacchino a striscioline e fatelo cuocere a fiamma vivace, sfumate con la salsa di soia e fate leggermente caramellare.
4. Scaldate le piadine, tagliatele a metà, spalmate la crema di broccoli, aggiungete il cavolo scolato dalla marinatura, il tacchino e la valerianella. Servite subito.