Sandwich con speck, brie e crema di carciofi

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 15 '

  • Difficoltà nella preparazione: Media

Cosa

  • 4 fette di American Sandwich Morato Pane

  • 120 g di speck

  • 100 g di brie

  • 2 carciofi grandi

  • 1 cucchiaio di ricotta

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 rametto di prezzemolo

  • 1 limone

  • qualche fogliolina di insalatina a piacere

  • una tazzina di vino bianco

  • q.b. olio extra vergine d’oliva

  • un pizzico di sale

Come

1. Riempite una ciotola d’acqua e aggiungete il succo di mezzo limone. Lavate e mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliate le punte, divideteli a metà, eliminate il fieno, tagliateli a spicchi e immergeteli nell’acqua acidulata.
 

 
2. Scaldate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una casseruola e fatelo insaporire con lo spicchio d’aglio. Aggiungete i carciofi scolati e asciugati, un po’ di sale, lasciate qualche minuto e poi aggiungete poco vino bianco. Fate sfumare e lasciate cuocere a fiamma dolce finché i carciofi saranno teneri (se necessario aggiungete un po’ d’acqua calda o brodo vegetale). 5 minuti prima di toglierli dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato.
3. Fate raffreddare i carciofi, poi poneteli in un mixer e azionatelo a intermittenza finché saranno ben tritati senza omogeneizzare troppo.
4. Aggiungete un po’ di olio extra vergine di oliva e mescolate (se volete una maggiore cremosità aggiungete la ricotta utilizzando una forchetta).
5. Spalmate la crema di carciofi su una fetta di pane, aggiungete il formaggio brie a fettine, lo speck e qualche fogliolina di insalata a piacere, chiudete con un’altra fetta di pane e fate tostare finché il formaggio sarà morbido. Tagliate a metà il sandwich e servite subito.