Sandwich con crema di zucca, radicchio e speck

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 20 '

  • Difficoltà nella preparazione: Facile

Cosa

  • 6 fette di Spuntinelle al Cubo Morato Pane

  • 350 g circa di zucca cotta al forno

  • 1 caprino stagionato o 100 g di feta

  • 80 g di speck

  • 1 spicchio d’aglio

  • 2 foglioline di salvia

  • q.b. aceto balsamico

  • q.b. olio extra vergine di oliva

  • un pizzico di sale

  • un pizzico di pepe

Come

1. Tagliate la zucca cotta a pezzetti o schiacciatela con la forchetta, ponetela in una padella antiaderente con un filo d’olio, la salvia e lo spicchio d’aglio e fatela insaporire, salate e pepate e passate al mixer dopo aver tolto gli aromi. Se ne necessario, aggiungete ancora un po’ olio in modo da ammorbidirla ulteriormente e ridurla, così, in crema.
 

 
2. Con una mandolina, tagliate il radicchio a striscioline sottili e conditelo leggermente con olio, aceto balsamico e sale. Sbriciolate il caprino o la feta.
3. Tostate il pane, spalmate la crema di zucca, farcite il primo strato con formaggio e radicchio. Chiudete con la seconda fetta di pane, farcite con radicchio e speck e richiudete con l’ultima fetta su cui avrete spalmato la crema di zucca, servite subito.