Scrikki con crema di zucca e robiola

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 40 '

  • Difficoltà nella preparazione: Media

Cosa

  • 1 confezione di Scrikki al Mais, Fiocchi di Avena e Soia Morato Pane

  • 150 g di formaggio robiola (o caprino)

  • 6 fette di zucca delica tagliate spesse

  • mezza cipolla piccola (rossa o dorata)

  • 6 mandorle non spellate

  • 1 rametto di rosmarino

  • q.b. olio extra vergine di oliva

  • un pizzico di sale

  • un pizzico di pepe

Come

1. Scaldate il forno a 200° C. Adagiate le fette di zucca sopra un foglio di alluminio e sistematele così su una leccarda. Conditele con un filo d’olio extra vergine di oliva, sale e pepe e cuocetele in forno finché saranno morbide (circa 40 minuti) poi sfornatele e fatele raffreddare.
 

 
2. Affettate al velo la cipolla e fatela appassire in poco olio extra vergine di oliva con un rametto di rosmarino, aggiungete la zucca privata della buccia e tagliata a pezzi e fate insaporire. Ponete il tutto in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo aggiungendo anche un filo d’olio se necessario.
3. Tagliate a lamelle 6 mandorle e fatele tostare in una padella antiaderente.
4. Con una forchetta ammorbidite il formaggio e sistematelo sul fondo di due bicchierini da portata. Aggiungete uno Scrikki sbriciolato non troppo finemente, unite la crema di zucca fino al bordo. Unite le mandorle tostate e servite subito con gli Scrikki.