Spuntinelle di Primavera

  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 20 '

  • Difficoltà nella preparazione: Media

Cosa

  • 4 fette di Spuntinelle Morato Pane

  • 250 g di polpa di granchio

  • 1 carota

  • 1 zucchina

  • 1 cespo di lattuga

  • q.b. olio extra vergine di oliva

  • un pizzico di sale e pepe

  • 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

  • mezzo limone

  • q.b. maionese

  • fili di erba cipollina fresca

  • fiorellini per decorare (facoltativi)

Come

1. Lavate e mondate le verdure, tagliate la carota prima a fettine di 2 mm di spessore, poi a bastoncini e infine in cubetti piccoli. Procedete allo spesso modo anche con la zucchina eliminando la parte interna. Separatamente salate, pepate e condite con un po’ di olio extra vergine di oliva e lasciate marinare per circa un’ora.
 

 
2. Mescolate la polpa di granchio con prezzemolo, sale pepe e qualche goccia di limone, aggiungete anche le verdure scolate dalla marinata e qualche cucchiaio di maionese per legare.
3. Inumidite leggermente le fette di Spuntinelle e accorciatele un po’. Spalmate con la maionese, ricoprite con foglie di lattuga, poi sistemate la polpa di granchio su un’estremità e per tutta l’altezza del pane formando un cilindro.
4. Arrotolate stretto, eliminando eventualmente la parte finale del pane, tagliate in due il cilindro ottenuto e chiudete ognuno con un filo di erba cipollina. Decorate con fiorellini a piacere e servite subito.