Tenerelle melanzane, pomodoro e porchetta

tenerelle melanzane e porchetta
  • Ingredienti per: 2 persone

  • Tempo per la preparazione: 20 '

  • Difficoltà nella preparazione: Facile

Cosa

  • 4 fette di Tenerelle

  • 2 pomodori costoluti

  • 1 melanzana allungata

  • 170g porchetta

  • q.b. senape o maionese

  • q.b. olio evo

  • q.b. sale

Come

1. Tagliate le melanzane a fette spesse 1 cm. Se sono amare mettetele a strati su un colapasta cosparse di sale, lasciatele riposare un’ora, poi lavatele ed asciugatele ben

2. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai d’olio evo, sistemate le fette di melanzana in modo che non si sovrappongano e fatele cuocere finché saranno ben rosolate e morbide, se necessario salatele leggermente.

 

tenerelle con melanzane e porchetta

 

3. Lavate e mondate i pomodori e tagliateli a fette.

4. Spalmate sulle fette di pane un po’ di senape piccante (o se preferite maionese) aggiungete la porchetta, il pomodoro a fette e le melanzane, infine richiudete il toast.

5. Fate tostare il panino su un’apposita piastra, quando sarà pronto, tagliatelo a metà e servitelo subito.

 

tenerelle con melanzane e porchetta