Tagliate i panini a metà, spalmate la base con la ricotta, aggiungete qualche scaglia di pecorino, spolverizzate con pepe macinato al momento e condite con un filo d’olio.
2
A parte, tritate grossolanamente le noci e mettetele in una ciotola con i pinoli, il radicchio rosso e la rucola precedentemente lavati, asciugati e spezzettati grossolanamente. Condite a piacere con sale, olio e aceto balsamico e trasferite il tutto sui panini.
3
Aggiungete qualche goccia di miele e ricoprite con la metà di panino rimasta.
Buon appetito!
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