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Toasties with tofu and pea hummus

  • 30'
  • Media
Toasties with tofu and pea hummus
Toasties with tofu and pea hummus

Ingredients [ Per 4 persone ]

4 slices Morato Tenerelle
250 g natural tofu
1 bunch rocket
250 g peas, already shelled
40 g tahini
1 lemon
1 spring onion
1 garlic clove
2 sage leaves
5-6 mint leaves
1 spring rosemary
balsamic vinegar glaze
2 tbsp soy sauce
extra virgin olive oil
salt and pepper
Toasties with tofu and pea hummus

Method:

  • 1
    Tritate finemente l’aglio con il rosmarino e la salvia. In una ciotola unite la salsa di soia, il succo di 1/2 limone, 3 cucchiai d’olio, il pepe e il trito aromatico ed emulsionate con una forchetta. Affettate il tofu per il lungo, disponetelo su un piatto, copritelo con la marinata e lasciate insaporire.
  • 2
    Affettate il cipollotto e fatelo stufare con 1 cucchiaio d’olio per qualche minuto, aggiungete i piselli, salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi spegnete il fuoco. Unite il rimanente succo di limone, la menta e la tahina e riducete in crema con un mixer a immersione.
  • 3
    Lavate la rucola e conditela con un pizzico di sale, un filo d’olio e qualche goccia di glassa all’aceto balsamico. Tostate sulla piastra il pane leggermente oliato e poi grigliate il tofu. Spalmate l’hummus di piselli sul pane, adagiatevi sopra il tofu e la rucola e richiudete con l’altra fetta di pane. Tagliate a metà e servite.
  • Buon appetito!

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