Preparazione:

• 1

  Lava il porro, affettalo e fallo appassire in padella prima con un filo d’olio e poi con un mestolo d’acqua salata.

• 2

  Lava i pomodori, tagliali a fette e abbrustoliscili sui due lati in una padella calda unta d’olio. Pepali e tienili da parte al caldo.

• 3

  Sbatti le uova con un pizzico di sale, il basilico e i porri. Metti a scaldare un cucchiaio d’olio in padella, cuocendovi la frittata su entrambi i lati. Tienila al caldo. Tosta il pane e affetta la mozzarella.

• 4

  Componi 4 sandwich composti di 3 fette di pane ciascuno alternando tutti gli elementi. Taglia i sandwich lungo le diagonali ricavando 4 triangoli. Infilza infine ognuno dei triangoli ottenuti con uno spiedo.