Preparazione:

• 1

  Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi, salate leggermente e ponete in un colino a perdere l’acqua per un’ora, poi strizzatele bene e tenetele da parte.

• 2

  Tritate a coltello i ceci e un pezzetto di aglio, poi uniteli alle zucchine, aggiungete l’uovo, il pangrattato, la menta spezzettata aggiustate di sale e pepe.

• 3

  Prelevate un cucchiaio circa di impasto, compattatelo bene con le mani formando una polpettina, poi schiacciatela per appiattirla formando un piccolo burger. Procedete così con tutto l’impasto.

• 4

  Scaldate una padella antiaderente con quattro cucchiai di olio evo. Versate la farina di mais su un piatto piano, passatevi i mini burger da entrambi i lati in modo che la farina aderisca bene e poneteli sulla padella. Fate cuocere a fiamma dolce finché i burger saranno ben dorati da entrambi i lati e fate leggermente raffreddare.

• 5

  Tagliate i bocconcini, spalmatevi il formaggio e il patè di pomodori secchi, aggiungete due miniburger richiudete a formare il panino e servite subito.