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Chips con salsa all’uovo e cavolo nero

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Chips con salsa all’uovo e cavolo nero
Chips con salsa all’uovo e cavolo nero

Ingredienti [ Per 4 persone ]

q.b. Chips di Pane Morato
3 uova
4 foglie di cavolo nero grosse
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di prezzemelo
1 peperoncino
3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaio d'aceto bianco
2 cetriolini sott'aceto
q.b. di sale e pepe
Chips con salsa all’uovo e cavolo nero

Preparazione:

  • 1
    Sbollentate il cavolo in acqua salata dopo aver eliminato le parti più dure, scolatelo e mettetelo in acqua fredda.
  • 2
    Rassodate le uova in acqua bollente per circa 9 minuti, poi scolatele e immergetele in una ciotola con acqua ghiacciata per 10 minuti. Sgusciatele e sminuzzatele.
  • 3
    Mescolate in una ciotola i capperi dissalati, la senape, il prezzemolo tritato, il peperoncino sminuzzato e i cetriolini scolati e tritati grossolanamente; amalgamate con l’olio, l’aceto, una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungete le uova e mescolate. Adagiate sulle chips il cavolo nero tagliato a striscioline e la salsa, poi servite.
  • Buon appetito!

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