Preparazione:

• 1

  Sbollentate il cavolo in acqua salata dopo aver eliminato le parti più dure, scolatelo e mettetelo in acqua fredda.

• 2

  Rassodate le uova in acqua bollente per circa 9 minuti, poi scolatele e immergetele in una ciotola con acqua ghiacciata per 10 minuti. Sgusciatele e sminuzzatele.

• 3

  Mescolate in una ciotola i capperi dissalati, la senape, il prezzemolo tritato, il peperoncino sminuzzato e i cetriolini scolati e tritati grossolanamente; amalgamate con l’olio, l’aceto, una presa di sale e una macinata di pepe. Aggiungete le uova e mescolate. Adagiate sulle chips il cavolo nero tagliato a striscioline e la salsa, poi servite.