Preparazione:

• 1

  Per l’hummus mettere nel mixer i ceci cotti, sale, pepe, il succo di limone, la tahina, la zucchina precedentemente saltata in padella, la menta e un filo d’olio extravergine di oliva. Azionare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

• 2

  Tostare le fette di pane e spalmare una quantità generosa di hummus sulla superficie

• 3

  Aggiungere le zucchine grigliate, i ceci, l’uovo sodo tagliato a metà, il pepe e terminate con l’erba cipollina e anelli di cipollotto

• 4

  Servire e gustare