Preparazione:

• 1

  Lavate, mondate la rucola e asciugatela bene. Poi mettete a bagno gli anacardi per circa un’ora e scolateli bene.

• 2

  Ponete rucola e anacardi in un mixer, aggiungete sale e un po’ di olio evo poi frullate tutto fino a ottenere una salsa morbida (se necessario aiutatevi con pochissima acqua).

• 3

  Scolate la mozzarella e poi tagliatela a fette.

• 4

  Scaldate le piadine, spalmateci sopra la crema di rucola, poi adagiateci la mozzarella e il prosciutto crudo. Servitele subito, intere o tagliate in quattro spicchi.
• Buon appetito!