Lavate, mondate la rucola e asciugatela bene. Poi mettete a bagno gli anacardi per circa un’ora e scolateli bene.
2
Ponete rucola e anacardi in un mixer, aggiungete sale e un po’ di olio evo poi frullate tutto fino a ottenere una salsa morbida (se necessario aiutatevi con pochissima acqua).
3
Scolate la mozzarella e poi tagliatela a fette.
4
Scaldate le piadine, spalmateci sopra la crema di rucola, poi adagiateci la mozzarella e il prosciutto crudo. Servitele subito, intere o tagliate in quattro spicchi.
Buon appetito!
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