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Sandwich ai cereali con crema di peperoni e crudo

  • 40'
  • Media
Sandwich ai cereali con crema di peperoni e crudo
Sandwich ai cereali con crema di peperoni e crudo

Ingredienti [ Per 4 persone ]

6 fette di Spuntinelle ai cereali Morato
2 peperoni gialli
100 g di prosciutto crudo
1 manciata di germogli di porro (o germogli misti)
4 cucchiai di parmigiano
1/2 scalogno
80 g di mandorle spellate
q.b. olio d’oliva extravergine
q.b. sale e pepe
Sandwich ai cereali con crema di peperoni e crudo

Preparazione:

  • 1
    Lavate i peperoni e fateli abbrustolire in forno a 250°C per 20-25 minuti, girandoli su tutti i lati finché saranno diventati scuri. Fateli raffreddare chiusi in un sacchetto per il pane. Estraeteli dal sacchetto, spellateli ed eliminate i semi e i filamenti interni. Tritate la polpa dei peperoni al coltello su un tagliere.
  • 2
    Sbucciate lo scalogno e tritatene finemente la metà. Fatelo appassire in un filo d’olio, poi aggiungete la polpa di peperone e fate saltare per qualche minuto. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Trasferite i peperoni in un tritatutto con le mandorle, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema.
  • 3
    Scaldate leggermente il pane, senza farlo abbrustolire troppo. Spalmate le fette di pane con abbondante crema di peperoni. Distribuitevi sopra un po’ di prosciutto e completate con qualche germoglio di porro. Chiudete i sandwich con un’altra fetta di pane e serviteli tagliandoli in 2 o in 4 parti.
  • Buon appetito!

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