Preparazione:

• 1

  Scalda una griglia o una padella antiaderente. Taglia la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale per 2-3 minuti per lato, finché saranno morbide e leggermente dorate.

• 2

  Taglia il tofu a dadini. In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi il tofu con un goccio di salsa di soia. Rosola per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà dorato su tutti i lati.

• 3

  Tosta leggermente la fetta di American sandwich integrale, poi spalma uno strato generoso di hummus. Aggiungi le zucchine grigliate, il tofu croccante e qualche foglia di rucola fresca.

• 4

  Servi subito, magari con una spruzzata di limone se ti piace un tocco più fresco.