Scalda una griglia o una padella antiaderente. Taglia la zucchina a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliale per 2-3 minuti per lato, finché saranno morbide e leggermente dorate.
2
Taglia il tofu a dadini. In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi il tofu con un goccio di salsa di soia. Rosola per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà dorato su tutti i lati.
3
Tosta leggermente la fetta di American sandwich integrale, poi spalma uno strato generoso di hummus. Aggiungi le zucchine grigliate, il tofu croccante e qualche foglia di rucola fresca.
4
Servi subito, magari con una spruzzata di limone se ti piace un tocco più fresco.
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