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Zucchine ripiene al caprino e menta con Grissani

  • 40'
  • Media
Zucchine ripiene al caprino e menta con Grissani
Zucchine ripiene al caprino e menta con Grissani

Ingredienti [ Per 2 persone ]

1 confezione di Grissani
4 zucchine tonde
160g di caprino
1 spicchio di aglio
5 foglie di menta
q.b. olio extra vergine d’oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Zucchine ripiene al caprino e menta con Grissani

Preparazione:

  • 1
    Lavate e asciugate le zucchine, poi cuocetele per 8 minuti in acqua bollente. Scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda, poi asciugatele. Tagliate la calotta superiore e con uno scavino create un incavo non troppo profondo. Salatele internamente poi mettetele all’ingiù in uno scolapasta a perdere l’acqua.
  • 2
    Tritate la polpa che avete ricavato e ponetela in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato. Cuocete per qualche minuto e fatela asciugare bene. Schiacciatela con una forchetta riducendola in purea. Una volta fredda frullatela con una parte del caprino e la menta. Aggiungete il resto del formaggio mescolando con una forchetta e ponete la crema in frigorifero.
  • 3
    Ungete una teglia da forno con due cucchiai di olio e sistemate le zucchine con le loro calotte vicine. Spennellatele di olio e infornate a 200°C ventilato per circa 30 minuti. Dorate le zucchine sotto il grill per qualche minuto per far prendere colore se necessario, poi estraetele e fatele intiepidire.
  • 4
    Prime di servirle, riempitele con la crema di caprino e menta, infilate su ognuna i Grissani e servitele subito cosparse di pepe nero con Grissani a parte.
  • Buon appetito!

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