Texas toast con petto di tacchino grigliato e pesto

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  • Ingredienti per: 4 persone

Cosa

  • 8 fette di Texas Toast

  • 300 g di petto di tacchino

  • 50 g di basilico

  • mezzo bicchiere olio extra vergine d’oliva

  • 6 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

  • 1 cucchiaio di pinoli

  • (facoltativo) spicchi d’aglio

  • q.b. sale

  • (facoltativo) succo di limone

Come

L’ideale sarebbe preparare il pesto con il classico mortaio e pestello, come vuole la ricetta tradizionale, ma, in alternativa affidatevi al vostro mixer o frullatore. Ponete nel bicchiere basilico, pinoli, aglio a pezzetti e il Parmigiano e, unendo l’olio a filo, frullate il tutto fino a ottenere una morbida crema.

Fate quindi grigliare i petti di tacchino su una griglia ben calda. Una volta pronti, insaporite con sale, pepe macinato e succo di limone.
Grigliate le fette di Texas Toast, spalmate 4 fette con il pesto preparato, adagiatevi quindi il petto di tacchino tagliato a pezzetti e chiudete con le restanti fette.