Preparazione:

• 1

  Apri i bagel e rimuovi leggermente un po’ di mollica dal centro per allargare il foro.

• 2

  Sciogli una noce di burro in padella, adagia i bagel con la parte tagliata verso il basso e tostali per 1–2 minuti. Capovolgili, poi distribuisci il cheddar sul bordo interno.

• 3

  Disponi una fetta di pancetta intorno al foro centrale del bagel, creando una sorta di “nido”. Rompi al centro un uovo e lascia cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 4 minuti o finché l’albume è cotto ma il tuorlo resta morbido.

• 4

  ondisci con pepe nero e erba cipollina tritata. Servi subito, con il formaggio fuso e il tuorlo cremoso.