Gazpacho di pomodoro con Mini Scrikki, feta e basilico
- 30'
- Media
Ingredienti [ Per 2 persone ]
30 g feta
2 pack Mini Scrikki mais viola
300 g pomodori maturi
1/2 peperone rosso
1/4 cetriolo
1/4 cipolla rossa
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. basilico
Preparazione:
1
Lava i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla. Tagliali grossolanamente e trasferiscili nel bicchiere di un frullatore con l’aglio, l’aceto, un cucchiaio d’olio, sale e pepe.2
Frulla bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per regolare la densità. Riponi in frigo per almeno 30 minuti.3
Distribuisci il gazpacho freddo nelle ciotoline monoporzione. Completa con un filo d’olio a crudo.4
Aggiungi la feta sbriciolata, qualche foglia di basilico e i Mini Scrikki come topping croccante. Servi subito, ben fresco!
