Gazpacho di pomodoro con Mini Scrikki, feta e basilico
30'
Media
Ingredienti[ Per 2 persone ]
30 g feta
2 pack Mini Scrikki mais viola
300 g pomodori maturi
1/2 peperone rosso
1/4 cetriolo
1/4 cipolla rossa
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. basilico
Ingredienti[ Per 2 persone ]
30 g feta
2 pack Mini Scrikki mais viola
300 g pomodori maturi
1/2 peperone rosso
1/4 cetriolo
1/4 cipolla rossa
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. basilico
Preparazione:
1
Lava i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla. Tagliali grossolanamente e trasferiscili nel bicchiere di un frullatore con l’aglio, l’aceto, un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
2
Frulla bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per regolare la densità. Riponi in frigo per almeno 30 minuti.
3
Distribuisci il gazpacho freddo nelle ciotoline monoporzione. Completa con un filo d’olio a crudo.
4
Aggiungi la feta sbriciolata, qualche foglia di basilico e i Mini Scrikki come topping croccante. Servi subito, ben fresco!
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