Gazpacho di pomodoro con Mini Scrikki, feta e basilico

  • 30'
  • Media
Mini Scrikki <br> con mais viola
Gazpacho di pomodoro con Mini Scrikki, feta e basilico

Ingredienti [ Per 2 persone ]

30 g feta
2 pack Mini Scrikki mais viola
300 g pomodori maturi
1/2 peperone rosso
1/4 cetriolo
1/4 cipolla rossa
1/2 spicchio d’aglio
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
q.b. basilico
Gazpacho di pomodoro con Mini Scrikki, feta e basilico

Preparazione:

  • 1
    Lava i pomodori, il peperone, il cetriolo e la cipolla. Tagliali grossolanamente e trasferiscili nel bicchiere di un frullatore con l’aglio, l’aceto, un cucchiaio d’olio, sale e pepe.
  • 2
    Frulla bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai d’acqua per regolare la densità. Riponi in frigo per almeno 30 minuti.
  • 3
    Distribuisci il gazpacho freddo nelle ciotoline monoporzione. Completa con un filo d’olio a crudo.
  • 4
    Aggiungi la feta sbriciolata, qualche foglia di basilico e i Mini Scrikki come topping croccante. Servi subito, ben fresco!

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