Tagliate le mozzarelle a fette spesse e trasferitele sulla carta assorbente affinché perdano il più possibile il latticello di conservazione.
2
Sistemate tra 2 fette di pane 1 fetta di mozzarella e 2 acciughe sgocciolate e insaporite con un po’ d’origano. Premete i bordi, cercando di sigillarli (se serve, spennellateli con poco di uovo sbattuto). Ripetete l’operazione con le altre fette di pane.
3
Sbattete le uova in una ciotola o in un piatto fondo, insaporendo con un pizzico di sale. Passate uniformemente i sandwich nell’uovo sbattuto, compresi i bordi. Attendete qualche minuto in modo che il pane assorba il composto, poi passate i toast nella farina.
4
Per evitare che la mozzarella si sciolga durante la cottura, le fette di pane devono essere ben infarinate: passate quindi anche i bordi nella farina e poi bagnateli velocemente in acqua fredda, in modo da sigillarli.
5
Friggete i sandwich di mozzarella, pochi per volta, nell’olio caldo, dorandoli bene da entrambi i lati. Asciugateli sulla carta assorbente e serviteli subito.
Buon appetito!
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