Preparazione:

• 1

  Scalda le fette di pane in una padella antiaderente o nel tostapane finché risultano dorate e croccanti.

• 2

  In una ciotola, schiaccia l’avocado con una forchetta insieme a sale, pepe e succo di limone, fino a ottenere una crema rustica. Spalmala sulle fette di pane tostato.

• 3

  Porta quasi a bollore 800 ml di acqua con 1 cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Crea un vortice, versa un uovo fresco a temperatura ambiente e lascia cuocere circa 3 minuti, raccogliendo delicatamente l’albume verso il tuorlo con un cucchiaio. Scola con una schiumarola e lascia riposare un paio di minuti. Ripeti con il secondo uovo.

• 4

  Disponi sulle fette la crema di avocado, il prosciutto cotto e l’uovo in camicia. Completa con semi di sesamo e chia. Servi subito, con il tuorlo ancora morbido.