Preparazione:

• 1

  Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale finché risultano dorate e morbide.

• 2

  Pulire i funghi, affettarli e saltarli in padella con un filo di olio fino a quando sono ben cotti e leggermente dorati. Scaldare leggermente la porchetta in padella o sulla piastra.

• 3

  Farcire le fette di Tenerelle con la scamorza, aggiungere le patate, i funghi e la porchetta; completare con maionese e senape a piacere.

• 4

  Chiudere i sandwich e scaldarli brevemente in padella o su una piastra finché il pane è dorato e la scamorza risulta filante, quindi servire subito.