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Toast con tofu e hummus di piselli

  • 30'
  • Media
Toast con tofu e hummus di piselli
Toast con tofu e hummus di piselli

Ingredienti [ Per 4 persone ]

4 fette di Tenerelle Morato
250 g di tofu al naturale
1 mazzetto di rucola
250 g di piselli già sgranati
40 g di tahina
1 limone
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
5-6 foglie di menta
1 rametto di rosmarino
glassa all’aceto balsamico
2 cucchiai di salsa di soia
q.b. olio d’oliva extravergine
q.b. sale e pepe
Toast con tofu e hummus di piselli

Preparazione:

  • 1
    Tritate finemente l’aglio con il rosmarino e la salvia. In una ciotola unite la salsa di soia, il succo di 1/2 limone, 3 cucchiai d’olio, il pepe e il trito aromatico ed emulsionate con una forchetta. Affettate il tofu per il lungo, disponetelo su un piatto, copritelo con la marinata e lasciate insaporire.
  • 2
    Affettate il cipollotto e fatelo stufare con 1 cucchiaio d’olio per qualche minuto, aggiungete i piselli, salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti, poi spegnete il fuoco. Unite il rimanente succo di limone, la menta e la tahina e riducete in crema con un mixer a immersione.
  • 3
    Lavate la rucola e conditela con un pizzico di sale, un filo d’olio e qualche goccia di glassa all’aceto balsamico. Tostate sulla piastra il pane leggermente oliato e poi grigliate il tofu. Spalmate l’hummus di piselli sul pane, adagiatevi sopra il tofu e la rucola e richiudete con l’altra fetta di pane. Tagliate a metà e servite.
  • Buon appetito!

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