Preparazione:

• 1

  Mettete la mozzarella su un colino a scolare dall’acqua.

• 2

  Regolate il forno a 250° C, mettete i peperoni su una griglia e posizionateli sotto il grill del forno. Lasciateli lì fino a quando la pelle del peperone non si sia annerita e inizia ad alzarsi. Quando diventano tutti scuri poneteli in un sacchetto di carta e poi chiudeteli in un sacchetto di plastica e fateli raffreddare. Poi prendeteli, spellateli, eliminate il picciolo, i filamenti interni e i semi e tagliateli in 4 falde ognuno.

• 3

  Tagliate le zucchine a fettine sottili oblique. Scaldate una griglia e cucinate le zucchine rigirandole da entrambi i lati. Poi ponete pochi istanti le falde del peperone così che si formino le righe e successivamente tagliateli a striscioline.

• 4

  Condite leggermente le verdure con sale e olio evo. Tagliate finemente le erbe aromatiche con una forbice.

• 5

  Tagliate in due i bocconcini, spalmate un lato con la senape (o la maionese) e affettate la mozzarella. Sistemate la mozzarella sul pane, aggiungete le verdure grigliate, qualche cappero, cospargete con le erbe aromatiche, richiudete il panino e servite subito.