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Bocconcini con verdure grigliate alle erbe

  • 30'
  • Media
Bocconcini con verdure grigliate alle erbe
Bocconcini con verdure grigliate alle erbe

Ingredienti [ Per 2 persone ]

4 Bocconcini di grano duro
2 zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 mozzarelle fiordilatte
q.b. Erbe aromatiche fresche (cipollina, origano, menta)
q.b. senape o maionese
q.b. capperi dissalati
q.b. olio extra vergine d’oliva
q.b. sale integrale
Bocconcini con verdure grigliate alle erbe

Preparazione:

  • 1
    Mettete la mozzarella su un colino a scolare dall’acqua.
  • 2
    Regolate il forno a 250° C, mettete i peperoni su una griglia e posizionateli sotto il grill del forno. Lasciateli lì fino a quando la pelle del peperone non si sia annerita e inizia ad alzarsi. Quando diventano tutti scuri poneteli in un sacchetto di carta e poi chiudeteli in un sacchetto di plastica e fateli raffreddare. Poi prendeteli, spellateli, eliminate il picciolo, i filamenti interni e i semi e tagliateli in 4 falde ognuno.
  • 3
    Tagliate le zucchine a fettine sottili oblique. Scaldate una griglia e cucinate le zucchine rigirandole da entrambi i lati. Poi ponete pochi istanti le falde del peperone così che si formino le righe e successivamente tagliateli a striscioline.
  • 4
    Condite leggermente le verdure con sale e olio evo. Tagliate finemente le erbe aromatiche con una forbice.
  • 5
    Tagliate in due i bocconcini, spalmate un lato con la senape (o la maionese) e affettate la mozzarella. Sistemate la mozzarella sul pane, aggiungete le verdure grigliate, qualche cappero, cospargete con le erbe aromatiche, richiudete il panino e servite subito.
  • Buon appetito!

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