Preparazione:

• 1

  Aprite le noci e ricavate i gherigli, poi tagliateli a lamelle.

• 2

  Incidete la bacca di vaniglia e ricavatene la pasta interna.

• 3

  In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio di zucchero a velo e la vaniglia fino a renderla morbida e cremosa.

• 4

  Lavate le pere, asciugatele, tagliatele in quattro ed eliminate i semi e le parti fibrose. In seguito tagliatele a dadini. Ponetele in una padella con lo zucchero, grattugiate un po’ di scorza di limone e fatele cuocere a fiamma dolcissima finchè si creerà una composta morbida.

• 5

  Tagliate in due il panino, spalmate la superficie con abbondante ricotta, aggiungete qualche cucchiaio di composta di pere, le noci a lamelle, richiudete e servite subito.