Preparazione:

• 1

  Sbattete le uova in una ciotola e conditele con le erbe aromatiche tritate finemente, la panna, un pizzico di sale e pepe.

• 2

  Scaldate una padella per crêpe del diametro di 20 centimetri su fuoco alto. Versate un mestolo del composto e ruotate la padella fino a ottenere uno strato uniforme. Cuocete per circa 2 minuti, finché la crêpe sarà dorata. Con una spatola, girate la crêpe e cuocetela sull’altro lato per altri 2 minuti. Sistematela su un piatto e ripetete l’operazione fino a esaurire il composto.

• 3

  Mettete in una ciotola i fagioli, il caprino, il prezzemolo tritato, 1 cucchiaio d’olio e il succo del limone. Schiacciate con una forchetta e condite con un pizzico di sale e pepe. Spennellate il pane con un filo d’olio e tostatelo sotto il grill, quindi spalmatevi la crema di cannellini ottenuta. Completate con la rucola, la crêpe e altra rucola. Irrorate con un filo d’olio e condite con un pizzico di sale e pepe. Se preferite, potete preparare anche dei panini a due strati tagliandoli poi a metà.
• Buon appetito!