Preparazione:

• 1

  Lavate e mondate le verdure, tagliate la carota prima a fettine di 2 mm di spessore, poi a bastoncini e infine in cubetti piccoli. Procedete allo spesso modo anche con la zucchina eliminando la parte interna. Separatamente salate, pepate e condite con un po’ di olio extra vergine di oliva e lasciate marinare per circa un’ora.

• 2

  Mescolate la polpa di granchio con prezzemolo, sale pepe e qualche goccia di limone, aggiungete anche le verdure scolate dalla marinata e qualche cucchiaio di maionese per legare.

• 3

  Inumidite leggermente le fette di Spuntinelle e accorciatele un po’. Spalmate con la maionese, ricoprite con foglie di lattuga, poi sistemate la polpa di granchio su un’estremità e per tutta l’altezza del pane formando un cilindro.

• 4

  Arrotolate stretto, eliminando eventualmente la parte finale del pane, tagliate in due il cilindro ottenuto e chiudete ognuno con un filo di erba cipollina. Decorate con fiorellini a piacere e servite subito.